Filippo La Mantia

Un autentico angolo di Sicilia, impregnato di profumi e sapori mediterranei, è oggi racchiuso in uno dei più prestigiosi hotel di Roma, il Majestic di via Veneto che da pochi mesi ospita il ristorante di Filippo La Mantia. Lo chef siciliano ha voluto inserire nella prestigiosa struttura dell'albergo, in stile classico-liberty, un locale di grande raffinatezza con dettagli innovativi come l'entrata che dà direttamente sulla cucina a vista e conduce al salone fin de siècle. Il ristorante si sviluppa anche nella splendida terrazza affacciata sulla via della Dolce Vita e riflette la tendenza dell'hotellerie di alto livello di aprirsi anche alla clientela esterna proponendo una ristorazione di grande qualità.

Filippo la Mantia, che ama definirsi oste-cuoco, è celebre per l'attaccamento profondo alla terra di Sicilia e la sua cucina si propone come rivisitazione moderna di quella tradizione culinaria. Erbe fresche come menta, basilico e origano, mandorle e pinoli pestati a crudo, capperi, il profumo degli agrumi rappresentano il territorio di sapori in cui si muove La Mantia che ha bandito categoricamente i soffritti di aglio e cipolla "colpevoli", secondo lui, di coprire in maniera troppo aggressiva i sapori dei suoi piatti.

La Mantia, che è autodidatta e ha un passato avventuroso di fotoreporter a Palermo, ricorda con affetto i pranzi di casa, le ricette di famiglia, la semplicità gustosa di certi cibi dell'infanzia. Tra le sue proposte spiccano la caponata che lo ha reso famoso, le panelle alle olive con pesce spatola al limone o il maialino dei Nebrodi in crosta di pistacchio di Bronte. Con questi piatti evoca le suggestioni di una terra magica per far viaggiare i commensali sul filo di autentiche emozioni del gusto.

Ristorante Filippo La Mantia
Hotel Majestic
Via Veneto, 50 - Roma
Tel: +39 331 7858542
www.filippolamantia.com
www.rome-hotels-majestic.com