Corsi e ricette a Firenze

Barbara Desderi è una fiorentina doc e la passione per la cucina ce l'ha nel sangue. Da piccola viaggiò per il mondo seguendo il padre cantante lirico, poi parallelamente agli studi in Scienze Politiche frequentò i corsi della prestigiosa Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze diventando lei stessa insegnante. La pasticceria è il suo ambito preferito e in questo settore si cimenta in varie esperienze tra cui quella nella pasticceria del ristorante il Cibreo. Nel 2003 decide di realizzare fino in fondo il proprio sogno e fonda a Firenze la scuola di cucina La Pentola delle Meraviglie. Oggi Barbara è somellier diplomata, oltre che esperta di pasticceria e cucina con le verdure e i corsi che propone nella grande cucina della sua scuola si rivolgono a chi è alle prime armi per un approccio sistematico alle tecniche di base, ma sono anche un'occasione di approfondimento per chi è già esperto e vuole affinare alcune conoscenze.

Ovviamente nel calendario de La Pentola delle Meraviglie non può mancare un corso di cucina toscana in 5 lezioni che non si limita alla cucina fiorentina ma esplora anche i piatti più interessanti della tradizione livornese, lucchese, maremmana e lunigiana. Un vero itinerario attraverso ricette come la ribollita, i crostini, la pappa col pomodoro, il caciucco e tanti dolci tradizionali.

Particolarmente interessante è il corso dedicato alla cucina alle verdure che prevede 16 lezioni suddivise in 4 per ogni stagione. L'intento del corso è quello di sottolineare l'importanza della stagionalità delle verdure in cucina e di impararne l'utilizzo con ricette creative ed insolite. L'autunno è dedicato ai funghi e ai legumi, l'inverno ai cavoli, le patate, i finocchi, i topinambour, la primavera è la stagione di asparagi, taccole, carote e piselli mentre d'estate si impareranno ricette per utilizzare melanzane, pomodori, zucchine, peperoni e fagiolini.

La pasticceria è uno dei fiori all'occhiello di Barbara che propone un corso base di 7 lezioni per imparare l'abc della pasticceria come la pasta frolla, la pasta sfoglia, le creme e le glasse, e un corso avanzato dedicato alle preparazioni più elaborate. Chi è affascinato dal mondo della panificazione sarà soddisfatto dalle 4 lezioni del corso "Pane e focacce" dove si impara a scegliere le farine e a realizzare impasti, lievitazioni e cotture necessari alla creazione di pani artigianali come il pane toscano.

In autunno e in inverno la scuola propone corsi speciali a tema per il periodo delle feste come il corso "Regali sotto l'albero" dove imparare stuzzicanti idee gourmet da regalare a Natale come marmellate, conserve, biscotti e cioccolatini. Chi vuole stupire i propri ospiti con una cena speciale può frequentare il corso "Menù dele feste" che a seconda della ricorrenza, Natale o Pasqua, propone idee originali e di effetto partendo dai grandi piatti della tradizione.

Ogni lezione de la Pentola delle Meraviglie dura circa 3-4 ore e accoglie dai 7 ai 14 studenti. Per gli studenti stranieri è possibile frequentare anche lezioni in inglese. Una delle particolarità più interessanti della scuola è quella di creare un vero network tra i propri studenti che anche dopo il corso hanno la possibilità di chiedere consigli agli insegnanti attraverso il sito internet.

Scuola di cucina La Pentola delle Meraviglie
via Aretina, 118r
Firenze
Tel. +39 0556 70205
www.lapentoladellemeraviglie.it