Arte e vini in Franciacorta

Come una casa nel bosco è diventata una cantina leggendaria di Franciacorta

A metà degli anni '60 Anna Maria Clementi Zanella acquistò una casa in un bosco di castagni a Erbusco in Franciacorta , il territorio collinare in provincia di Brescia diventato il regno di alcuni grandi spumanti italiani . Alcuni anni dopo il figlio Maurizio Zanella comprese la vocazione di questa terra per la viticoltura di qualità e negli anni trasformò la piccola casa in una cantina eccellente , una delle protagoniste del rinascimento del vino italiano . Zanella iniziò in questa zona uno stile di viticoltura che allora era vista con sospetto con viti piantate a distanza ravvicinata e selezionate con severità. Fin dall'inizio volle poi produrre anche vini bianchi e rossi a fianco delle tradizionali bollicine di Franciacorta . Ancora oggi i vigneti vengono sottoposti a concimazioni solo di tipo organico con basso impatto ambientale.

Come innovazione tecnologica e tradizione lavorano insieme in cantina

Il legno e il sasso, l'acciaio e il vetro . Questi sono i materiali protagonisti della cantina circondata da boschi e vigne. Qui le uve appena raccolte vengono inserite in speciali cassette a seconda del vigneto da cui provengono e poi messe a raffreddare in celle particolari. La selezione dei grappoli è molto severa e solo quelli migliori passano alla fase della pigiatura.

La cantina Ca' del Bosco utilizza una tecnica di vinificazione esclusiva con totale assenza di ossigeno, serbatoi che travasano il mosto e i vini per gravità per evitare i movimenti eccessivi.

Nelle lunghe cantine in pietra i vini vengono fatti riposare in piccole botti di rovere e l'utilizzo tecnologico di macchine innovative si affianca all'esperienza dei maestri cantinieri che conoscono le leggi del tempo e della pazienza alla base di una vinificazione di qualità .

Come l'arte contemporanea incontra l'arte del vino

Ca' del Bosco non è solo una delle cantine più spettacolari della Franciacorta ma anche un percorso attraverso l'arte contemporanea. Si viene accolti da un grande cancello di bronzo che è in realtà la scultura "Inno al Sole" di Arnaldo Pomodoro, un'opera grandiosa e suggestiva che anticipa quello che si incontrerà all'interno della tenuta. Un lungo viale porta verso la cantina circondata da 150 ettari di vigneti distribuiti in otto diversi comuni. Proprio perché la Franciacorta ha zone e microclimi diversi le uve che provengono dai vari vigneti hanno una vinificazione separata.

Il parco della tenuta è costellato da opere di arte contemporanea come "Elogio dell'Ombra" di Bruno Romeda, posta nel piccolo lago di Ca' del Bosco, oppure "Eroi di Luce" di Igor Mitoraj. Dall'alto del tetto della cantina i "Blue Guardians" di Cracking Art, lupi blu elettrico in plastica riciclabile, accolgono i visitatori

All'interno della struttura si incontrano altre opere di cui la più sorprendente è "Il tempo sospeso" di Stefano Bombardieri, un rinoceronte con un'imbragatura di corde che lo sospendono dal soffitto della cantina. Questo animale possente ma che riesce anche a raggiungere grandi velocità è considerato il simbolo stesso dell'azienda.

Come scoprire i vini Ca' del Bosco con gli esclusivi percorsi di degustazione

La visita alla cantina culmina nei percorsi di degustazione che avvengono nella grande sala con travi in legno e maxi vetrate affacciate sul paesaggio circostante. Tra i diversi percorsi di degustazione che vengono proposti è particolarmente interessante quello relativo alla Vintage Collection che include Franciacorta Dosage Zero, il Franciacorta Brut Millesimato e il Franciacorta Satén. Oltre agli spumanti di Franciacorta che hanno reso celebre l'azienda anche a livello internazionale, Ca' del Bosco propone anche una gamma di vini bianchi e rossi come lo Chardonnay, il Merlot che nasce solo dalle migliori annate di uva merlot, o il Carmenero che proviene da un vitigno originario del bordolese. Un vino potente e sorprendente per l'aroma pieno e speziato e un'etichetta che ne sintetizza il carattere: un lupo con la pelle di agnello.

Da segnare in agenda (...o sullo smartphone)

Cantina Ca' del Bosco
Via Albano Zanella, 13 - 25030 Erbusco (BS)
Tel. +39 030 7766111
Visite dal lunedì al sabato solo su prenotazione
www.cadelbosco